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诸葛烤串创始人张永杰,和他的烤串帝国



  天气越来越冷了,一天三顿热气腾腾的烤串该安排上了!说到烤串,那就不得不提杠把子般的存在——诸葛烤串。

  坊间流传着许多关于诸葛烤串的传闻:有人说,诸葛烤串的创始人是诸葛亮的后人;有人说,诸葛烤串是在马路边摆地摊起步的;有人说,诸葛烤串之所以好吃是因为有独家秘籍......

  诸葛烤串的创业史究竟怎么样?创始人张永杰先生又是个什么样的人呢?一起来听张永杰先生亲述诸葛烤串的发家史,了解它从0到1的“前世今生”吧。

  结缘三国崇拜诸葛亮

  誓要出人头地,活出不一样的人生

  “臣本布衣,躬耕于南阳,苟全性命于乱世,不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙,猥自枉屈,三顾臣于草庐之中......我从小就很崇拜诸葛亮。”

  西装革履,文质彬彬,智慧而平和,一口河南方言,听起来让人感觉朴实而亲切。虽然不善言谈,但是每一个与张永杰先生交谈过的人,都会被他的真诚打动。

  “小时候偶然在家里翻到一本《三国演义》,第一次读就被深深吸引,最崇拜的就是诸葛亮。长大后又读《三国演义》,更加佩服他既有仁人君子之德,还有英雄豪杰之才,更有忠臣义士之节。从那时候我就告诉自己,要以诸葛亮为榜样,君子当志存高远,活出不一样的人生。“

  怀着这样的志向,2000年,20岁出头的张永杰带着梦想和兜里的几百块钱,只身来到了郑州闯荡。没有人脉,没有朋友,没有技术,因为对美食的热爱,张永杰在人民路附近的一家美食城找到了帮工的工作,这一干就是3年。

  张永杰每天起早贪黑,再苦再累也不怕,他做事勤快、认真好学,一边上班一边拼命学习。天生爱折腾的张永杰认为,想挣钱想出人头地还是要自己创业。在帮工的3年,他跟美食城烧烤摊的大哥自学烧烤技术,迈出了创业的第一步。

  

 

  创业路上的一波三折

  拼的就是不服输的坚持和韧劲

  2003年9月3日,张永杰的第一家烧烤店开业了。没钱租门面,他就在正兴街的一家清真烩面馆租个档口开始营业,创立了“贴老太”烧烤。

  “我记得特别清楚,那天还下着小雨,但是对我来说意义非凡。”在当时,烧烤还算比较新奇的吃法,加上质优价廉的品质,开业以来,店里营业额一天胜过一天,但张永杰却不满足。

  

 

  (诸葛烤串创始人,张永杰)

  当时人民路丹尼斯开了一家土耳其烤肉夹馍。对美食有着敏锐嗅觉的张永杰嗅到了无限的商机。经过自己反复琢磨研发并对口味进行创新,2004年,张永杰推出了土耳其烤肉夹馍,每天销量暴增。

  2005年,烩面馆拆迁后,张永杰把店迁入郑州银基商贸城。”那时候铁板鱿鱼还比较稀罕,我们新增了鱿鱼系列产品之后就火了。很多附近的人,一说起来铁板鱿鱼就知道是我们家。“

  2008年,经过多方考量,张永杰把店迁到了德化步行街的商业亭,这一次又引进了新品——蒙古大串。这是郑州市场首次引进烤串的产品,一经推出就引起了轰动。之后一段时间,德化步行街掀起了一股蒙古大串风,大大小小的店开了十来个。

  2012年,德化步行街拆除了所有商业亭。面对创业路上的一波三折,张永杰拼的就是不服输的坚持。他又把店搬迁到了友谊大厦后面的小木屋。

  “河南自古就是面食之乡,以前烤的都是小面筋,后来我专程去考察了户部巷的大面筋,回来之后自己制作。直到现在诸葛烤串的大面筋都是坚持纯手工,拒绝添加剂。“

  眼看着那几年来学技术的人越来越多,张永杰心里突然冒出了一个想法,为什么不重新定位品牌做加盟,把烤串做大做强做成连锁。

  

 

  忘不掉的诸葛情结

  小烤串也能做成大事业

  恰逢2015年,德化商业街要求小木屋的商户招牌不能重复,正在张永杰冥思苦想举棋不定的时候。那一年,他带着老婆孩子去南阳游武侯祠,旁边导游的一番话更是如醍醐灌顶般让他茅塞顿开。

  “诸葛亮,字孔明,一生与火结下了不解之缘,善用火攻......”对啊,烤串不就是在与火打交道吗,刘备三顾茅庐请诸葛亮出山,我开个店三次搬迁,这真是缘分啊,就叫“诸葛烤串”!

  确定了品牌名称的张永杰,说干就干,把店面的招牌更名为“诸葛烤串”,并提交国家商标总局正式注册了商标。那一年,诸葛烤串旗下店面发展至50余家。

  2016年,诸葛烤串第二代店面形象初步设计完成,并将旗下所有店面更换一新,开启品牌化连锁发展之路;

  2017年6月,诸葛烤串店面首次突破100家,同年底店面突破200家;

  2018年,张永杰注册成立了郑州小诸餐饮管理有限公司,并于年初完成各部门的组建,实行标准化品牌运作,并于同年6月底加盟店面达到350余家。

  2019——2020年,诸葛烤串规模不断扩大,在全国范围内拥有500余家店铺,品牌影响力辐射全国20余省,成为消费者心中具有较高知名度的烤串品牌!

  

 

  做餐饮更是在做人

  不做游刃有余的商人,要做坚守初心的匠人

  作为一位创业多年的企业家,张永杰白手起家,带领“诸葛烤串”实现了从无到有、历经艰辛、创造出了不凡的业绩。与其说他是商场上游刃有余的“商人”,不如说他是一位坚守初心的“匠人”。

  他真诚厚道。张永杰没有任何夸夸其谈的豪言壮语,也从不标榜什么高大上的处世哲学,他只是强调做人要厚道,对得起自己的良心。“餐饮是入口的东西,一定要用最好的原料。开放加盟后,更要对加盟商们负责。“

  他勤恳实在。张永杰始终坚持食材的品质问题,将食材安全放在首位。“每一串都是真材实料”不是一句简单的口号,内蒙古羊肉、阿根廷鱿鱼、双汇鸡翅、新疆孜然、贵州辣椒......诸葛烤串用货真价实的原材料,保证了入口的美味。

  他对美食执着。作为烧烤品牌领域的领头羊,诸葛烤串每个产品都经过多轮调研和反复测试后才会上架。为了精益求精,他和妻子吃遍郑州大大小小的烧烤摊;为了调配新的口味,他在家里买上百种调料,研究到凌晨;为了烤出让他满意的大面筋,他让家人连吃一个月,甚至让孩子打包到学校......

  他认真负责。张永杰始终坚持以“帮助更多想创业的人创业成功”为使命,面对众多加盟商,他综合考察后不适合开店的,就一定不让加盟。店面生意红火,是他唯一能给他们的交代。

  严格把关食材,确保健康安全新鲜,是谓“高端的食材”;

  用心料理美食,脚步不停,研发新品,是谓“简单的烹饪”;

  虔诚感悟美食,用心对待顾客,是谓“君子仁义守廉信”。

  这应该就是诸葛烤串俘获无数都市人胃和心的原因,也是创始人张永杰一直在坚持并将继续坚持下去的初心吧。

  郑州小诸餐饮管理有限公司还专门请来短视频营销策划团队,搜熊团队唐俊峰老师,商业模式刘春锋老师,对诸葛烤串短视频商业指导!




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